COMERCIO E INDUSTRIAS


Kentucky y sus nuggets impresos en 3D

20/07/2020

CATEGORíA: Alimentación y Consumo


La empresa de comida rápida se ha asociado a la compañía rusa de servicios de bioimpresión, 3D Bioprinting Solutions, para crear el restaurante del futuro


KFC está dando el siguiente paso en su innovador concepto de crear un "restaurante del futuro" al lanzar el desarrollo de una innovadora tecnología de bioimpresión 3D para crear carne de pollo en cooperación con el laboratorio de investigación ruso de 3D Bioprinting Solutions.

 

La idea de elaborar la "carne del futuro" surgió entre los socios en respuesta a la creciente popularidad de un estilo de vida y una nutrición más saludable, el aumento anual de la demanda de alternativas a la carne tradicional y la necesidad de desarrollar métodos de productivos de alimentación más ecológicos. El proyecto tiene como objetivo crear los primeros nuggets de pollo del mundo producidos en un laboratorio. Serán lo más parecido posible tanto en sabor como en apariencia al producto KFC original, a la vez que serán más ecológicos de producir que la carne ordinaria. La recepción de un producto final para la prueba ya está prevista para el otoño de 2020 en Moscú.

 

3D Bioprinting Solutions está desarrollando tecnología de bioimpresión aditiva utilizando células de pollo y material vegetal, lo que le permite reproducir el sabor y la textura de la carne de pollo casi sin involucrar a los animales en el proceso. KFC proporcionará a su socio todos los ingredientes necesarios, como empanizado y especias, para lograr el sabor característico de KFC. Por el momento, no hay otros métodos disponibles en el mercado que puedan permitir la creación de productos tan complejos a partir de células animales. El método de bioimpresión tiene varias ventajas. Biomeat tiene exactamente los mismos microelementos que el producto original, al tiempo que excluye varios aditivos que se usan en la agricultura tradicional y la cría de animales, creando un producto final más limpio. Los productos cárnicos a base de células también son más éticos: el proceso de producción no causa ningún daño a los animales. Junto con eso, KFC sigue comprometido con la mejora continua del bienestar de los animales desde la granja y a través de todos los aspectos de nuestra cadena de suministro, incluida la crianza, el manejo, el transporte y el procesamiento. Además, según un estudio del American Environmental Science & Technology Journal, la tecnología de cultivo de carne a partir de células tiene un impacto negativo mínimo en el medio ambiente, lo que permite reducir el consumo de energía en más de la mitad, las emisiones de gases de efecto invernadero se reducen 25 veces y 100 veces menos tierra para ser utilizada que la producción tradicional de carne de granja.

 

Fuente: www.bioprinting.ru

 

 

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