COMERCIO E INDUSTRIAS


El futuro de la alimentación: Proteínas de guisantes impresas en 3D

06/04/2022

CATEGORíA: Alimentación y Consumo MARCA: Wageningen University & Research


Las proteínas son los componentes básicos de la vida en la Tierra. Tanto la cantidad como la calidad de los alimentos son fundamentales para la salud de los seres humanos y los animales


Actualmente, una parte considerable de nuestras proteínas se consume a través de productos animales. La Universidad de Investigación de Wageningen, en los Países Bajos, busca formas de aumentar la disponibilidad y la diversidad de las proteínas desde la perspectiva de varias disciplinas: la ciencia de los alimentos, la tecnología agrícola y de producción y el comportamiento del consumidor.

 

En la búsqueda de la hamburguesa o el filete perfecto a base de plantas, la grasa juega un papel importante. La grasa animal de la carne tiene una cierta cremosidad y sensación en la boca que puede ser difícil de sustituir. Investigadores de la Universidad de Wageningen, el Dr. Simha Sridharan y su supervisor, el Dr. Costas Nikiforidis, del grupo de Química y Tecnología de Base Biológica; han encontrado ahora una forma de imprimir en 3D una mezcla de...

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