Las proteínas son los componentes básicos de la vida en la Tierra. Tanto la cantidad como la calidad de los alimentos son fundamentales para la salud de los seres humanos y los animales

Actualmente, una parte considerable de nuestras proteínas se consume a través de productos animales. La Universidad de Investigación de Wageningen, en los Países Bajos, busca formas de aumentar la disponibilidad y la diversidad de las proteínas desde la perspectiva de varias disciplinas: la ciencia de los alimentos, la tecnología agrícola y de producción y el comportamiento del consumidor.

 

En la búsqueda de la hamburguesa o el filete perfecto a base de plantas, la grasa juega un papel importante. La grasa animal de la carne tiene una cierta cremosidad y sensación en la boca que puede ser difícil de sustituir. Investigadores de la Universidad de Wageningen, el Dr. Simha Sridharan y su supervisor, el Dr. Costas Nikiforidis, del grupo de Química y Tecnología de Base Biológica; han encontrado ahora una forma de imprimir en 3D una mezcla de...

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